Юлия Троцевич

Юлия Троцевич

95 статей
Все статьи автора

Я уеду жить в LONDON

Дизайн 300 0 автор.

«Миссис Тернер, доктор Кэролин и доктор Уилбур решили, что, если тебя положить в клинику, тебе не нужно будет все время спать. Ты узнаешь, как бороться со своими проблемами и страхами, и сумеешь справиться с ними», – на этих строках ей принесли капучино, и на время она снова слышала все, что происходило вокруг.

«Hey, Dave. I can send you a draft by Monday», – говорил с кем-то по скайпу мужчина, сидя на подоконнике с чашкой свежесваренного кемекса.

В это время рядом с ним за большим деревянным столом компания студентов обменивалась фразами, малопонятными для непосвященных в таинство игры Манчкин:

-          Не хочу быть хафлингом, я теперь дварф.

-          Эй, кто поможет убить Царя Tута за одно сокровище?

-          Вот тебе зелье стрелочника, я буду биться с ним сам.

Все эти персонажи выдуманы мной, и тем не менее, каждый из них, как и множество других, настоящих, могут удобно разместиться в Кофейном доме LONDON. Особенно уютно здесь тем, кто любит комфортный интерьер и по-настоящему вкусный кофе. По мнению основателя кофейни Анны Крюковой, которую можно встретить здесь ежедневно, в заведении должны гармонично сочетаться удобный и стильный интерьер, комфортная мебель, цвет, свет, атмосфера и качественный продукт: «Это очень важно, так как можно сделать, например, очень хороший интерьер, но он просто померкнет, если вы подадите некачественный продукт».

Поверьте, я выпила не одну чашку как хорошего, так и плохого кофе, и научилась отличать одно от другого. Капучино и альтернатива от команды Кофейного дома LONDON – это, пользуясь языком социальных сетей, однозначный лайк, супер, а местами даже «Ух-ты!». Хотя, признаюсь, когда-то для меня кофе было синонимом американо, а еще раньше – пакетика 3 в 1. И с такими, как я, пришлось работать команде Кофейного дома LONDON, которая хотела открыть гостю настоящий вкус кофе. Но кто об этом расскажет лучше, если не тот, кто проделал этот путь с самого начала?

ИСТОРИЯ СОЗДАНИЯ

Анна Крюкова, CEO & Founder

 

Про кофе:

Мы появились в тот момент, когда в Киеве только-только зарождалась кофейная культура. Мы хотели показать гостю, что кофе – это самостоятельный продукт, который способен существовать отдельно от чего-либо и который можно подать в разнообразных вариантах. Он может быть кислым, сладким, с горчинкой, солоноватый, фруктовый. То есть это живой организм, который бывает очень разным. Поэтому возникла идея заведения, которое объединило бы профессионалов, любящих свое дело, правильный кофе, правильную подачу, уютный интерьер, хорошую посуду и вкусные десерты, которыми можно было бы дополнить чашку кофе. До этого было много лет работы за стойкой, ведь невозможно сделать что-либо, не зная, как это работает изнутри. 

Про название:

Почему именно LONDON? Это достаточно непростой вопрос, и однозначного ответа на него, наверное, нет. Хотя многие считают, что родина кофе – это Италия, я с этим мнением не соглашусь. Лондон и Нью-Йорк – это две столицы, которые задают кофейные тенденции. В Лондоне очень развита кофейная индустрия, поэтому хотелось воплотить именно английский формат.

Про становление и возможность выбора:

Мы в некотором смысле учим потреблять хороший правильный продукт. Когда мы открывались, единицы знали, что такое кемекс, аэропресс. Мы везли оборудование из разных стран мира, буквально собирали его по частям. Это сейчас вы можете найти все в одном магазине. Четыре года назад рассказать человеку, что такое альтернатива и объяснить, что это вкусно, было очень сложно. Был тяжелый период становления, изучения, объяснения. Но мы не сломались, не изменили себе и своего отношения к определенным вещам, не стали идти на поводу у потребителя, который хочет сиропы, аэрозольные сливки и прочее. Мы настаивали на своем, но при этом давали возможность выбора.

Про команду:

Очень многое зависит от коллектива. Можно поставить удобный диван, но на нем будет некомфортно сидеть, если нет общей атмосферы, а создают ее именно люди. При подборе персонала у нас нет четко прописанных правил: рост такой-то, образование такое-то. Мы пытаемся почувствовать человека. Если после общения мы понимаем, что это наш человек, то опыт работы не важен – мы его всему обучим с нуля. Главное – человеческие качества и отношение к жизни. Со многими ребятами мы знакомы и работаем более восьми лет. У нас уже не коллектив, а семья.

Про Национальную ресторанную премию СОЛЬ:

Мы участвуем в этой премии третий год подряд. То, что мы оказались в списке финалистов в 2014 году, стало для нас большой неожиданностью. Мы только открылись и не имели возможности самостоятельно подать заявку на участие. Это стало доказательством того, что свое дело мы делаем так, как нам хотелось бы – качественно, и люди это ценят и видят. Кроме того, появился еще один стимул работать над собой, над сервисом и продуктом. Я думаю, тут нет проигравших или победивших, потому что все, кто вышли в финал – это очень достойные кофейни.

ИНТЕРЬЕР

Вот и получается, что в кофейном доме живет семья, к которой можно заглянуть в гости на чашку вкусного напитка. «У нас даже в названии фигурирует словосочетание «кофейный дом». Ведь это действительно место, напоминающее ваш второй дом, куда вам хотелось бы возвращаться с друзьями, родственниками и где вы можете чувствовать себя комфортно. Здесь каждый для себя найдет уголок, где ему уютно», – говорит Анна.

В открытой планировке заведения присутствует небольшое зонирование. Зона с камином – более спокойное пространство, где можно почитать книгу, провести встречу или же свидание. Вторая зона более динамичная, в ней все устроено так, чтобы гостю было удобно экспериментировать. Здесь можно устроиться на подоконнике, передвинуть мебель, расположиться большой компанией. Интерьерные идеи были воплощены студией Martin architects.

«Работая над созданием интерьера для Кофейного дома LONDON, дизайнеры студии стремились передать атмосферу современной столицы Туманного Альбиона, сочетающую в себе дух старой доброй Англии и элементы молодежной субкультуры. Так появилась идея разделить помещение на две зоны. Как и предусматривал проект дизайна интерьера, одна выполнена в духе традиционной английской гостиной. Здесь гости могут удобно устроиться в глубоких клетчатых креслах перед декоративным камином. Вторая зона стала олицетворением современного Лондона с элементами молодежного андеграунда. На кирпичной стене – копия знаменитого граффити Бэнкси «Королева Елизавета в образе Ziggy Stardust Дэвида Боуи». Светильники над барными стойками стилизованы под ретролампочки Эдисона, а источником света в «современной» зоне стал подвесной светильник-паук с винтажными плафонами. Вход в заведение представляет собой классическую красную телефонную будку – один из самых узнаваемых символов Великобритании. А вот в санузле почти все напоминает о лондонском метро – от традиционной кафельной плитки до схемы метрополитена. Самым неожиданным элементом в этом помещении стал старинный канализационный люк, который можно увидеть, если взглянуть на потолок. К слову, многие предметы интерьера были привезены в Киев прямо из Лондона, что, безусловно, помогло добавить искренности и правильной атмосферности интерьеру этого заведения», – так описали свою работу над проектом дизайнеры студии Martin architects.

ВМЕСТО ПОСЛЕСЛОВИЯ

Кофейный дом LONDON – заведение, которое доказывает, что кофе – это не горькая жижа, в которую нужно добавить пять ложек сахара и зажмурившись пить, закусывая тортиком. Это действительно вкусный продукт. И это как раз тот случай, когда за конкретной чашкой кофе стоит проехать полгорода.

Фото: из архива Кофейного дома LONDON

Комментарии (0)