Ирина Вербовая

Ирина Вербовая

33 статьи
Все статьи автора

Винный погреб в доме

Виталий Ковач

Виталий Ковач

шеф-сомелье WINETIME
Сейчас большую популярность приобрели спиралевидные погреба. Такой погреб представляет собой сложную винтовую лестницу в подвал со встроенными полками, а дверью служит люк. Особый шик – стеклянный люк – это как вход в другое измерение: сидя за столом в кабинете, через него можно любоваться своей винной коллекцией. Главное преимущество спиралевидного погреба в том, что он не занимает большую площадь – его диаметр обычно составляет всего два-три метра. При этом в погребе с размерами три метра в диаметре и три метра глубиной помещается 2 200 бутылок. Теоретически для семейного винного хранилища этого более чем достаточно. Обустройство такого погреба происходит за три дня. Единственное условие при его сооружении – расстояние до поверхности не должно превышать пяти метров, чтобы был обеспечен нормальный приток и отток воздуха.
Дизайн 498 0 автор.

Когда человек начинает серьезно интересоваться вином, у него дома обязательно появляются одна-две бутылки хороших сортов. Со временем коллекция разрастается. Вино покупают по случаю, привозят друзья из путешествий, дарят компаньоны. Так незаметно число бутылок увеличивается. И вот их уже 30, или даже 50.

Бутылки должны храниться в горизонтальном положении, поэтому для их складирования обычно используют винные ящики, в которых помещается по 12 штук. А так как для вина крайне важно обеспечить стабильную температуру, ящики чаще всего ставят в спальне, причем в самом укромном месте – под кроватью. Но приходит время, и вино перестает там помещаться.

В этот момент хозяин решается на покупку винного холодильника. И тут 90% людей совершают ошибку, выбирая маленький винный шкаф на 60-100 бутылок – «для начала». Однако его хватает ровно на полгода, максимум год. А дальше вопрос хранения вина снова остро стоит на повестке дня. И вот, помучившись несколько лет, человек наконец-то понимает, что пришло время создавать специальное помещение – винный погреб со всеми необходимыми условиями.

Четыре кита правильного погреба

Когда речь заходит о винном погребе, перед глазами всплывают картинки старинных каменных подвалов с сотнями бутылок, укрытых пылью времен. На деле же современные винные погреба с кондиционированием и вытяжной системой выглядят куда более урбанистично. А спиралевидные хранилища вообще напоминают кабины космических кораблей!

Хотя бережливые европейцы по-прежнему ратуют за то, чтобы винные погреба, как и в старые добрые времена, были абсолютно автономны в плане электричества. И судя по тому, что его стоимость постоянно повышается, эта традиция у нас скоро тоже приживется.

Главное достоинство классических подземных винных погребов в том, что они обеспечивают четыре основных критерия, необходимых для правильного хранения вина:

1. Влажность – 65-75 %

2. Температура – 14 °С

3. Отсутствие вибрации

4. Отсутствие прямых солнечных лучей

Для вина особенно губительны резкие перепады температур и тряска. Поэтому важно, чтобы по соседству с погребом не было парной, гаража, котельной или теплого пола. Ну и, конечно, нельзя строить хранилище возле метро и трамвайных или железнодорожных путей: вибрация разрушает ценный напиток, из-за чего вино будет храниться не 10-30 лет, а вдвое меньше.

Стоит сказать, что погреб с вином – сооружение не только полезное, но и статусное. Его наличие сразу поднимает имидж владельца и увеличивает стоимость его недвижимости. Поэтому с каждым годом все больше хозяев частных домов обзаводятся собственным винным погребом.

Что еще нужно учесть на стадии планирования погреба? Его размер, который зависит от возможностей и предпочтений коллекционера. Для расчета даже существует специальная формула. Количество членов семьи, пьющих вино, умножаем на количество праздников в году и добавляем примерную цифру визитов гостей, умноженную на среднее число посетителей. Полученная сумма (например, 1 тысяча бутылок) – это количество вина, которое необходимо для вашей семьи на год. Если при этом учесть, что на одном квадратном метре стены помещается чуть меньше сотни бутылок, то минимальным для винного хранилища может быть помещение в 10 квадратных метров, а оптимальным – 15-20.

Шкаф в помощь

Тема винных погребов актуальна всегда, но в процессе урбанизации многие из нас покинули естественную среду обитания человека и поселились в небоскребах и пентхаусах. В таких условиях для хранения драгоценного напитка идеально подходят винные шкафы, или холодильники для вина. От привычных домашних помощников они отличаются, прежде всего, температурным режимом. Температура в винном шкафу – от 18 до 6 градусов, то есть выше, чем в обычном холодильнике. Кроме того, этот шкаф может быть разделен на несколько (до пяти) температурных зон, благодаря чему красные, розовые, белые, игристые вина вы можете хранить на разных полках.

Кстати, для вина есть два температурных режима – хранения и подачи. Температура хранения всегда выше. Специальные шкафы позволяют не только правильно хранить вино, но и подготовить его к употреблению. В винном же погребе температура везде одинаковая. Поэтому настоящие ценители и коллекционеры очень часто в дополнение к погребу покупают еще и винный шкаф.

В заключение хочется сказать, что вино – это большой эгоист, который требует особых условий хранения. И к этому нужно быть готовым.

©NM House

Фото: aрхив NM House, компания WINETIME

Владимир Петренко

Владимир Петренко

технический специалист Wine House
Работы по строительству винного погреба начинаются с того, что инженеры производят теплоизоляцию помещения, покрывают пол и стены специальным материалом и прокладывают вентиляционные трубы. В погребе устанавливают специальную приточно-вытяжную вентиляционную систему. Затем, по желанию, следует установка климатической системы: она обеспечивает независимость от условий внешней среды и дает возможность контролировать климат винного погреба. После этого в дело вступают дизайнеры, которые проектируют стеллажи для вина и внутреннее обустройство погреба. Стоимость работ и материалов для помещения площадью 10-14 кв. м может составлять от 2 до 6 тысяч долларов. Это минимальная цена. Обустройство винного погреба площадью 30 кв. м обойдется заказчику в 10-30 тысяч долларов.

Комментарии (0)

    Вы можете авторизоваться на сайте через:
    GoogleInstagram